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新鲜出炉的红烧排骨

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1^# 大中小发表于 2007-12-12 10:00 只看该作者

新鲜出炉的红烧排骨

首先准备好调料，葱姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一颗，花椒十几粒，盐...

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2^# 大中小发表于 2007-12-12 10:01 只看该作者

把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来，脏水倒掉..

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3^# 大中小发表于 2007-12-12 10:02 只看该作者

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4^# 大中小发表于 2007-12-12 10:03 只看该作者

然后在锅里倒入油，此时一定要用小火，放入少许糖，待糖化了不停的用铲子搅动，以免糖粘锅糊了；等到糖的颜色变成红色糖浆时，倒入排骨翻炒，此时还是要用小火，否则做出来的排骨会有糖焦味..

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5^# 大中小发表于 2007-12-12 10:04 只看该作者

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6^# 大中小发表于 2007-12-12 10:04 只看该作者

炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入葱姜蒜末继续炒1分钟，此时香味喷出来，应该会漂满整个楼道了...

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7^# 大中小发表于 2007-12-12 10:05 只看该作者

下来就可以把白开水（切记，一定要用开水！！否则肉会紧住，口感很差了）倒入锅中，放入适当的盐，开小火炖1个小时就可以出锅了

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8^# 大中小发表于 2007-12-12 10:06 只看该作者

不过通常我会在40分钟的时候放入一些土豆块，这样做出来的排骨不会很油腻，而且土豆也浸入了排骨的香味，面面的，很好吃哦

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9^# 大中小发表于 2007-12-12 10:07 只看该作者

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10^# 大中小发表于 2007-12-12 10:07 只看该作者

经过1个小时的小火炖（其间要时常用铲子翻翻，不要糊锅），最后一盆香喷喷的红烧排骨新鲜出炉了等不及了，先吃了..呵呵

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