殷宁妈

五指毛桃煲汤  我最喜欢的了      

甜甜巧儿

周六周日过了，又到了做菜的时间了，下面这道菜叫
# M; @% v: D  B- r1 Q  Y梅菜肉饼
* }/ @( E% s3 `$ W4 {; Q主料：, Y, H: G, A- `- ?
生净猪五花肉200克，梅菜50克，咸蛋1个，马蹄4个。" _" U0 |4 j' g( B/ m; T: a

2009-12-21 08:17

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6 y$ Y: @, {# k! g0 L& C配料：
8 P8 M) o. A8 o& w9 t姜末、生抽、料酒、盐少许
* L" j! B+ v+ z  v做法：& e: V. ]: A5 v0 e1 }, L
1、梅花肉切丁，剁碎，马蹄也剁碎（这个可放可不放，主要是增加口感，吃起来有爽口的感觉），加配料搅打上劲；0 G7 d" K3 h& C! Q
2、梅菜用流动水冲洗表面的沙尘和盐份，再用冷水泡半小时；
; C8 A$ h$ t0 ]; N! s6 T( z) U3、把梅菜切碎，与肉末一起搅拌均匀；最后把咸蛋也一起搅拌均匀。' ]( `. U5 p/ f1 |  }6 ?  C3 x
4、取一个平口盘，把梅菜肉末填进去，压平，入蒸锅蒸二十分钟；5 z, \1 x% r% W5 q1 {

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2009-12-21 08:17

; B! Z' ~* N1 H. p" T( D叮咛小语：7 t* o0 t" R' F6 w, |/ @) G, h2 V
肉末不需要剁得太碎，有些小肥肉丁更好。
6 C0 O4 D3 Z8 _) q% ^梅菜是腌菜，盐份已经充足，所以打肉末时只需要一点点盐即可。$ z# X3 z( n+ q# L& _1 x
蒸出来的肉饼已经可以吃，相当下饭的

cui135

我也是第一次听说五指毛桃，不知道哪儿有卖的？

cui135

31# 甜甜巧儿 & H0 Y/ _: o: v% n7 x6 |

* g9 b" j: q' d+ e( y1 w3 d. i% A这蚝油也算是广东特色的东东吧，呵呵，我用它炒过西兰花，也很香的。

阳光灿烂

广东人最喜欢的梅菜，呵呵，做法还挺多

小鱼妈

这个“梅菜肉饼”的梅菜与江浙那边做梅菜扣肉的梅菜好像不太一样，记得做梅菜扣肉的梅菜，超市有卖，干干的，泡发了没有咸味。

霖儿妈

巧儿可是用惠州特产梅菜啊，那里产的梅菜最好吃。

霖儿妈

今晚回家我也弄梅菜肉饼了！呵呵、、、、、

小鱼妈

肉末不需要剁得太碎，有些小肥肉丁更好。...
1 y( S* j3 H* J. H- V' R( F. W甜甜巧儿 发表于 2009-12-21 08:17

5 ^" t6 |4 N4 p& @/ L手剁出来的肉馅比机器绞出来的好吃，有些小肥肉丁吃起来更香。
7 H7 P% m; ?+ P3 n
. E9 |) _# x& ^; \1 K3 J记得吃过一种大炉子烤出来的烧饼，里面是梅菜和腊肉切出来的小肥肉丁，很好吃，在浙江那边吃过。曾经在北京也吃到过，南方人现做现卖的，可惜后来没有了。

甜甜巧儿

记得吃过一种大炉子烤出来的烧饼，里面是梅菜和腊肉切出来的小肥肉丁，很好吃，在浙江那边吃过。曾经在北京也吃到过，南方人现做现卖的，可惜后来 ...
3 {$ B( X5 y' b2 D/ ^# E小鱼妈 发表于 2009-12-21 09:28 [/quote]
  q3 e" X% w' L* ?% ~' `, j鱼妈说的这种饼我没吃过，是不是北方有央南方没有遇见过呢。