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发表于 2009-12-14 22:43
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今天是讲座的第一道菜，我本是想以汤作为开始的，由于定了星期六、日才是做汤，今天就做一个简单的菜吧，下面这道菜是：
绿豆酿藕 现在秋天刚过，正是吃藕的季节，藕很新鲜白白嫩嫩，只是这时候的藕口感脆，粉也少了点，我喜欢。不过，说实话煲汤想味道好的话，还是挑老点的，外皮呈微红色的那种煮过后口感粉些。
可以用猪骨、猪蹄，猪蹄是整条卖，挑最小的称也要一斤四两，其实我要半只就够了呢，管它呢，回来慢慢消化，今天多吃点，减肥工程先停一天吧，还称了点青菜、生姜……
讲了一大堆，终于开始做菜了哦，猪蹄洗净，用开水煮上3分钟，去除杂质和血水，捞出备用，这么做还有一个原因是，猪蹄上有些地方还没处理干净，烫过后就很容易用小刀把这些位置给剥掉。
锅里重新装入清水，水烧开后，将烫好的猪蹄入锅，生姜一小块，切片一同入锅，火力调小，让它先慢慢的煲着……
接下来要轮到今天的主角绿豆、莲藕登场了。
莲藕刮去外皮，两端的藕节要保留完整，清水冲净，先把一端的藕节切开，注意：只切一端哦，不要丢掉，一会有大用处哦！！！
绿豆是昨晚就泡上的，到现在也差不多了，泡涨的豆子，煮的时候容易熟，本来是还想把皮去掉的，因为绿豆皮不好处理，剥了好久累的我手指都麻木了，也只够一半的用量，还好我准备了两节藕。
一只用没剥过皮的豆子装了，剥过的那些豆子就用搅拌机打碎后装进了另一只里，最好努力把藕心塞满，可以用尖头筷子做道具。
把刚才切下来的藕节盖回原来的位置，拿3根牙签，家里有牙签吗？很重要的哦，小小牙签大用处，用3根牙签将藕节盖子固定后，防止豆子在煲的过程中流出来，藕入锅加盖慢煲，猪蹄这时也煲的差不多了。记得隔几分钟翻动一下莲藕，让它受热均匀点，里边的豆子熟的也快些，藕入锅后大约再煲90分钟左右，猪蹄已经很烂了，莲藕和豆子也熟透了，加适量盐、鸡精，再煮5分钟就可以起锅啦，先小心将莲藕捞出，切成稍厚的片，码盘————藕断丝连
（还是上边那盘打碎了的剥皮绿豆效果好看，我买的是剥皮绿豆的）
盘内盛上猪蹄并淋上汤汁，OK开餐啦，又有肉肉吃又有美味的汤喝，味道真不错，看着都开胃，馋了吧？快去自已动手试试吧！
我这个做法是做咸的味道，做好后勾了芡淋在那个绿豆莲藕上面。
原料
绿豆２大匙，莲藕２节，糖浆适量
做法
１、绿豆洗净，以清水浸泡１小时，沥干；莲藕洗净，沥干，净绿豆塞入莲藕孔中。
２、放入锅中加水浸过莲藕，以大火煮开后，转中火煮约３０分钟，捞起。
３、待凉后切厚片，淋上糖浆即可。
冰镇后吃更爽口。
莲藕是可入馔入药的好东西；
它能滋阴、健脾、养血、清热、除烦、顺气、消食等功效；
绿豆则可消暑解渴、清热解毒、消肿下气、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；
用冰糖、绿豆搭配莲藕增强了滋阴、清热、消暑、安神的功效；
可对心绪不宁、燥热烦闷、饮食无味的考生会有些帮助。
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发表于 2009-12-15 00:07
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发表于 2009-12-15 08:34
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快乐就是掩饰自己的悲伤对每个人微笑。
发表于 2009-12-15 09:49
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